Ciupercile câștigă o atenție larg răspândită în domeniul alimentar, chimic zilnic și farmaceutic pentru bogatele lor componente bioactive funcționale (de exemplu, triterpenoide, polizaharide, polifenoli, ergosterol). Extragerea acestor componente este fundamentală pentru industrializare, iar tehnologiile eficiente, eco-prietenoase sunt cruciale pentru reducerea costurilor și pentru promovarea industriei de procesare-de ciuperci comestibile. Echilibrând calitatea, eficiența și costul, această lucrare elaborează tehnologiile de extracție relevante.
Extracția triterpenoidelor
Principalele metode includ extracția-asistată cu ultrasunete (UAE), extracția cu fluid supercritic cu CO2 (SFE-CO2), extracția cu solvent organic (OSE) și extracția-asistată cu enzime (EAE):
- OSE: Cerințe reduse de echipament și funcționare simplă, dar eficiență scăzută de extracție, solvenți reziduali și toxicitate ridicată.
- Emiratele Arabe Unite: Cel mai utilizat pe scară largă, cu eficiență ridicată, timp scurt și aplicabilitate largă, devenind o tehnologie cheie de extracție verde. Cu toate acestea, are o selectivitate slabă a componentelor și costuri ridicate ale echipamentelor.
- SFE-CO2: o tehnologie în curs de dezvoltare cu avantaje esențiale de ecologicitate, selectivitate ridicată, eficiență și conservare a energiei. Prezintă o eficiență scăzută pentru componentele polare; cercetările viitoare ar trebui să se concentreze pe reducerea costurilor, îmbunătățirea eficienței și integrarea tehnologiei pentru a promova aplicațiile industriale la scară largă-.
- EAE: O tehnologie critică pentru extracția triterpenoidelor datorită selectivității ridicate, condițiilor blânde și ecologice.
Extracția polizaharidelor
Metodele majore implică extracția apei, extracția cu abur la temperatură înaltă{0}, extracția cu apă subcritică, extracția cu enzime compuse, extracția-asistată cu microunde (MAE), extracția cu ultrasunete-cu microunde, extracția apoasă în două-faze, EAE și extracția cu câmp electric{4} pulsat:}
- Extracția apei: Obișnuit, cu cost redus și funcționare simplă, de neînlocuit în extracția produselor naturale, dar cu aplicabilitate limitată.
- Extracția aburului la-înaltă temperatură: utilizat pe scară largă pentru eficiența și eco-prietenabilitate, dar se confruntă cu provocări legate de pierderea componentelor sensibile la căldură-și consumul ridicat de energie.
Extracția polifenolilor
Metodele includ extracția prin imersie, extracția cu reflux de căldură (HRE), extracția cu ultrasunete și MAE:
- HRE: Performanță excelentă de extracție a polifenolilor, care deține o poziție importantă în extracția produselor naturale, dar suferă de pierderi de componente sensibile la căldură{0}}și consum mare de energie.
- MAE: Dispune de timp scurt, consum redus de solvenți, viteză mare de extracție și eficiență energetică. Rezultatele optime necesită ajustarea parametrilor de uscare cu microunde, concentrația extractului și durata extracției.
Extracția ergosterolului
Principalele abordări includ extracția rapidă, EAU, MAE, extracția cu solvent presurizat și SFE-CO2. În comparație cu metodele convenționale, extracția rapidă reduce semnificativ consumul de energie și timpul de extracție, obținând o eficiență mult mai mare de extracție a ergosterolului decât în Emiratele Arabe Unite.
Pe scurt, tehnologiile de extracție pentru componentele active ale ciupercilor au format un model de „metode tradiționale ca bază, tehnologii emergente ca iterație”. Tehnologiile tradiționale își păstrează rolurile în scenarii specifice datorită avantajelor de cost, dar se confruntă cu dezavantaje tot mai mari în ceea ce privește respectarea mediului și eficiența. Tehnologiile emergente precum EAU, SFE-CO2 și EAE, cu trăsăturile lor verzi, eficiente și extrem de selective, au devenit forța motrice de bază pentru modernizarea industriei de procesare-de profunzime a ciupercilor.