Xilanazele sunt o clasă de hidrolaze glicozidice care catalizează degradarea xilanului, derivate în principal din microorganisme precum Aspergillus niger. Funcția lor de bază este de a rupe legăturile glicozidice -1,4 din molecula de xilan, transformând polizaharida complexă în xilooligozaharide sau monozaharide. Xilanazele sunt una dintre enzimele cheie în descompunerea xilanului și pot fi împărțite în endoxantiaze și exoxantiaze în funcție de modul lor de acțiune. Endoxantiazele și exoxantiazele se disting în principal prin locul lor de acțiune, modul de hidroliză și produșii principali.
1. Site of Action
Endoxantiazele: Atacă legăturile glicozidice din lanțul lung de xilan, fără a se limita la capete.
Exoxantiazele: acționează numai asupra capetelor lanțului xilan, inclusiv asupra capetelor reducătoare și ne-reducătoare, fără a implica legături intra-lanțului.
2. Modul de hidroliză
Endoxantiazele: rupe aleatoriu legăturile glicozidice intra-lanțului, împărțind direct xilanul-cu lanț lung în mai multe fragmente-de lanț scurt.
Exoxilanaze: Aceste enzime hidrolizează legăturile glicozidice secvenţial de la capete, scurtând treptat lungimea lanţului xilan; procesul de hidroliză este continuu.
3. Produse principale
Endoxilanaze: Produsele sunt xilooligozaharide de lungimi diferite, de obicei un amestec de fragmente de xilobioză cu xilohexaoză.
Exoxilanaze: Produsele sunt în principal xilobioză și xilotrioză; unele enzime pot genera direct monozaharide de xiloză.
Endoxilanazele acționează ca „inițiatorul” degradării xilanelor, distrugând complexitatea structurilor cu lanț lung-și creând mai multe locuri de acțiune pentru exoxilanaze. Exoxilanazele, acționând ca „terminator”, rafinează degradarea xilanilor cu lanț scurt-, îmbunătățind rata de conversie generală a xilanului. Doar prin acțiunea sinergică a ambilor poate fi degradat complet xilanul.
Wuhan Healthdream Biological Technology Co., LTD, în calitate de furnizor profesionist de enzime cu peste 10 ani de experiență, poate oferi multe diferențe cu o singură enzimă și soluții de enzime premixate pentru cerințele dvs., dacă aveți întrebări legate de enzime, vă rugăm să nu ezitați să ne contactați.