Glucozooxidază 10.000 U/g

Ce face glucoza oxidaza?

Glucozooxidaza catalizează în primul rând oxidarea glucozei pentru a produce acid gluconic și peroxid de hidrogen, cu aplicații largi în mai multe domenii.

În industria alimentară, aceastaelimină glucoza pentru a preveni rumenirea, prelungește durata de valabilitateprin efectele antibacteriene ușoare ale peroxidului de hidrogen și îmbunătățește calitatea-utilizată în sucurile de fructe, produse de patiserie și produse lactate. Pentru medicină și detectoare ajută și lainhibarea bacteriilor de suprafață pentru produsele de îngrijire a rănilor. Ca aditiv pentru furaje, se optimizeazămetabolismul glucozei intestinale pentru a promova absorbția nutriențilorși este, de asemenea, aplicat în biosenzori, recunoaște în mod specific glucoza, acționând ca o componentă de bază în trusele de testare a glicemiei; peroxidul de hidrogen pentru cuantificarea rapidă a glucozei.

Mecanismul de acțiune

Glucozooxidaza acţionează ca unenzima oxidoreductaza, catalizand urmatoarea reactie:

-D-glucoză + O₂ → D-glucono{-δ-lactonă + H₂O₂

Proces în pas:

Oxidare:Glucoza oxidaza leagă -D-glucoza și o oxidează la D{-glucono{-δ-lactonă.

Implicarea cofactorilor:Enzima foloseșteflavin adenin dinucleotida (FAD)ca cofactor redox.

Formarea peroxidului de hidrogen:FADH₂ redus transferă electroni în oxigen, formând H₂O₂.

Hidroliză:D-glucono-δ-lactona se hidrolizează spontan în acid gluconic.

Rezultat biochimic:

Glucoza este transformată în acid gluconic și peroxid de hidrogen.

H₂O₂ generat areproprietăți antimicrobiene, în timp ce consumul de oxigen ajutăreduce degradarea oxidativăîn sistemele alimentare.

o. Industria alimentară și a băuturilor

Agent antimicrobian și conservant:

Consumă oxigen și produce H₂O₂, inhibând creșterea microbilor de alterare și a mucegaiurilor.

Folosit în mod obișnuit în produsele de panificație, lactate și conservarea ouălor.

Extindere-durata de valabilitate: previne râncezirea oxidativă a alimentelor-bogate în grăsimi.

Îmbunătățirea aluatului: întărește rețeaua de gluten și îmbunătățește elasticitatea aluatului în coacere.

b. Hrana animalelor si Agricultura

Aditiv pentru furaje:

Reduce conținutul de oxigen și suprimă creșterea microbiană dăunătoare.

Îmbunătățește sănătatea intestinală și conservarea furajelor.

c. Industriile textile și de ambalare

Captator de oxigen: Folosit în sistemele de ambalare pentru a îndepărta oxigenul rezidual, păstrând prospețimea mărfurilor perisabile.

· Specificitate mare de substratpentru -D-glucoză.

· Enzimă stabilăsub pH acid până la neutru (pH 4,0–7,0).

· Variante termostabiledisponibil pentru aplicații industriale.

· Statutul GRAS (recunoscut în general ca sigur)pentru uz alimentar.

· Beneficiu funcțional dublu:atât captarea oxigenului, cât și activitatea antimicrobiană.

· Produs prin fermentație microbiană controlatăasigurând puritatea și consistența.

· Utilizare sinergică cu catalazapentru a descompune excesul de H₂O₂ și a preveni deteriorarea oxidativă a produselor sensibile.

Q1. Cum îmbunătățește glucoza oxidaza durata de valabilitate a alimentelor?

Consumând oxigen și producând peroxid de hidrogen, glucozooxidaza previne alterarea oxidativă și inhibă microorganismele, extinzând prospețimea alimentelor, cum ar fi produsele de panificație, lactatele și produsele pe bază de ouă-.

Q2. Se poate folosi glucoza oxidaza cu alte enzime?

Da. Este adesea combinat cucatalaza, care descompune peroxidul de hidrogen în apă și oxigen, prevenind stresul oxidativ în sistemele biologice sau alimentare.

Q3. Cum ajută glucoza oxidaza în aplicații pentru hrana animalelor sau în agricultură?

Reduce oxigenul și inhibă creșterea microbiană nedorită, îmbunătățind conservarea hranei și promovând o mai bună sănătate intestinală la animale.

Contactați acum

Tag-uri populare: glucoza oxidaza 10.000 u/g, China glucoza oxidaza 10.000 u/g producatori, furnizori, fabrica