Pulbere de fructosiltransferază
Care sunt beneficiile fructosiltransferazei?
Fructoziltransferaza permite conversia eficientă a zaharozei în fructooligozaharide prin procesare enzimatică. Susține modificarea controlată a carbohidraților în producția de alimente, permițând producătorilor să ajusteze profilurile de dulceață, să îmbunătățească textura și să îmbunătățească stabilitatea formulării într-o gamă largă de aplicații pentru alimente și băuturi procesate.
|
Nume produs: |
Pulbere de fructosiltransferază |
|
Sinonime: |
Fructosil transferază, FTază |
|
Nota: |
Clasa alimentara |
|
Tehnologie: |
Fermentarea Aspergillus niger |
|
Aspect: |
Pulbere galben deschis |
|
Miros produs: |
Miros normal de fermentație |
|
Activitatea enzimei: |
10.000 U/g sau personalizat |
|
MOQ: |
25 kg |
|
Ambalare: |
25 kg/tambur sau personalizat |
|
Depozitare: |
A se pastra intr-un loc racoros si uscat, ferit de lumina directa a soarelui si caldura. |
|
Perioada de valabilitate: |
12 luni |
|
Mediu optim: |
45 grade -50 grade; pH 5,0 ~ 5,5 |
|
Certificat: |
ISO9001, FSSC22000 |
Mecanism de actiune:
Fructosyl Transferaza catalizează transferul unităților de fructozil de la zaharoză sau inulină la moleculele acceptoare, formând fructooligozaharide sau extinzând lanțurile de fructan. Funcționează printr-o reacție de transfructozilare, scindând legăturile glicozidice din donor și atașând resturile de fructozil la acceptor.
|
Caracteristicile produsului |
|
|
Nume produs: |
Fructosiltransferaza |
|
Sinonime: |
Fructosil transferază, FTază |
|
Functionalitate: |
Sinteza fructanului, îmbunătățirea dulceagului, producția de oligozaharide prebiotice, îmbunătățirea texturii, îmbunătățirea stabilității etc. |
|
Aplicație: |
Înlocuitori de zahăr, băuturi funcționale, produse de panificație, produse lactate, produse de cofetărie etc. |
|
Metoda de utilizare recomandata: |
Dozarea și aplicarea ar trebui ajustate prin testare, din cauza variațiilor de materii prime și procese. |
|
Profilul produsului |
|
|
Aspect |
Pulbere galben deschis |
|
Miros |
Miros normal de fermentație |
|
Activitatea enzimei |
10.000 U/g sau personalizat |
|
Pierdere la uscare |
NMT 8,0% |
|
Pb |
<5.0mg/kg |
|
Ca |
<3.0mg/kg |
|
Număr total de plăci |
<10,000 cfu/g |
|
E.Coli |
<10 cfu/g |
|
Salmonella |
Absenta in 25g |
|
Coliforme |
Mai mic sau egal cu 30 ufc/g |
|
Activitate antimicrobiană |
Absent |
|
Ambalare |
25 kg/tambur sau personalizat |
|
Depozitare |
A se pastra intr-un loc racoros si uscat, ferit de lumina directa a soarelui si caldura. |
|
Perioada de valabilitate |
12 luni de la data fabricației |
Aplicații de patiserie și panificație
Fructosyl Transferaza poate fi utilizată în procesarea de cofetărie și panificație pentru a modifica caracteristicile de dulceață și pentru a îmbunătăți textura. Fructooligozaharidele generate contribuie la crearea unor profile de arome echilibrate și contribuie la structura stabilă a produsului în diferite formulări.
Producția de fructooligozaharide
Fructosyl Transferaza este utilizată pe scară largă în producerea de fructo-oligozaharide din zaharoză prin conversie enzimatică. Procesul permite formarea controlată a carbohidraților cu lanț scurt-care pot fi încorporați în diferite formulări alimentare pentru a susține textura dorită, echilibrul de dulceață și stabilitatea produsului.
Reducerea și reformularea zahărului
Această enzimă sprijină strategiile de reducere a zahărului prin conversia zaharozei în fructo-oligozaharide cu un profil de dulceață mai blând. Permite producătorilor să înlocuiască parțial zaharurile tradiționale, ajutând la ajustarea nivelului de dulceață și la îmbunătățirea senzației de gură într-o varietate de formulări alimentare cu conținut redus de zahăr-.
Prelucrarea lactatelor și a băuturilor
Fructosyl Transferaza poate fi aplicată în procesarea produselor lactate și a băuturilor pentru a îmbunătăți performanța formulării. Prin generarea in-in situ de fructooligozaharide, contribuie la optimizarea vâscozității, consistenței produsului și stabilității în sistemele alimentare lichide și semi-lichide.
Specificitate mare a substratului:Fructoziltransferaza prezintă o specificitate puternică față de zaharoză ca substrat donor principal, permițând reacții de transfer controlate și formarea constantă a fructooligozaharidelor în timpul procesării.
Stabilitate pH:Fructosil transferaza rămâne eficientă într-un interval de pH de 5,0 până la 7,0. Enzima demonstrează activitate optimă în condiții ușor acide, cu un pH preferat de 5,0 până la 5,5, făcând-o potrivită pentru diverse aplicații de prelucrare a alimentelor.
Ce este fructoziltransferaza?
Fructosiltransferaza este o enzimă glicoziltransferază care catalizează transferul grupărilor fructozil de la zaharoză la molecule acceptoare adecvate, producând fructooligozaharide. Este de obicei produs prin fermentație microbiană și este utilizat pe scară largă în procesarea alimentelor și fabricarea ingredientelor.
Care sunt sursele de fructoziltransferaza?
Fructoziltransferaza este produsă în principal prin fermentație microbiană folosind tulpini fungice industriale, cum ar fi Aspergillus niger și Aspergillus oryzae. Aceste microorganisme sunt utilizate pe scară largă în fabricarea enzimelor datorită performanței lor stabile de fermentație și eficienței ridicate a producției de enzime.
Puteți oferi servicii OEM pentrufructoziltransferaza-formulări bazate pe?
Da, serviciile OEM sunt disponibile pentru formulările pe bază de fructoziltransferază-. Putem suporta niveluri personalizate de activitate enzimatică, tipuri de formulare și ambalare în funcție de cerințele specifice ale aplicației. Echipa noastră lucrează îndeaproape cu clienții pentru a oferi soluții de producție flexibile, potrivite pentru diferite nevoi de procesare a alimentelor și de fabricare a ingredientelor.
Tag-uri populare: pulbere de fructoziltransferază, pulbere de fructoziltransferază din China, producători, furnizori, fabrică
Trimite anchetă
